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Dossier cantines
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A vous de présenter aux responsables des cantines, administratifs et élus, la question de la relaxation à l'école. au moins en ce qui concerne le temps peri-scolaire (yoga, sophrologie, prévention des toxicomanies et autres dépendances...), celle de la qualité de la nourriture à la cantine (éducation au goût, aliments frais, bio, éducation à la santé...) et celle de la qualité de l'encadrement des enfants pendant le temps peri-scolaire (formation des animateurs, matériel et lieu d'accueil chaud et reposant...).
Nous vous avons concocté un petit dossier de documents et d'articles sur ces questions, que vous pourrez transmettre à la mairie. A nos yeux, toutes ces questions sont liées (bien-être, santé, respect de son corps, de soi et des autres, prévention de la toxicomanie à l'école).
Imprimer des articles et les envoyer à la mairie reste le moyen de communication le plus classique et toujours performant.


Relaxation pour le temps autour du repas

Reportages télés
Exceptionnel Le yoga à l'école (Reportage télé - Radio Canada - Mars 2006 - Avertissement technique)
Exceptionnel Du "yoga" à l'école (Reportage tété - TQS - Canada - Mars 2007)

Zen attitude à l'école - Du yoga avant ou après la cantine
Un article de Lorient Mag - Avril 2005
La relaxation en classe ou l'école "plus cool" (Le Monde de l'éducation - Février 2006)
Yoga à la cantine
Le témoignage d'une mère de 4 enfants, professeur de yoga pour enfants et adultes à Millau (Aveyron)


Education à la santé alimentaire

Reportages télés

Goûters pour enfants : des bombes caloriques dans le cartable ! (Télévision suisse romande - Octobre 2007)

La Grande-Bretagne part en guerre contre la malbouffe (Télévision suisse romande - Mars 2005)


Bien manger, ça s'apprend
Aux Pays-Bas, plusieurs initiatives ont vu le jour afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée en milieu scolaire (Emmanuelle Tardif - Mai 2007).


Les 7 aliments de l'Apocalypse 7 familles d'aliments si mauvais pour la santé qu'ils méritent de figurer dans le livre de l'Apocalypse, pas dans votre cuisine !
(LaNutrition.fr - Novembre 2006)

Hyperactivité infantile, la faute aux colorants ?

Hyperactivité et phosphates : LA DROGUE CACHÉE : les phosphates alimentaires, cause de troubles du comportement, de difficultés scolaires et de délinquance juvénile. Voir aussi Le régime proposé par le docteur Frédérique Caudal.

Une proposition de loi pour informer sur la nutrition à l'école (Asemblée nationale - Février 2007)

Le bio entre officiellement dans les cantines (Enviro2b - Décembre 2007)
François Fillon a signé le 20 décembre une circulaire interministérielle incitant la restauration administrative de l'Etat à utiliser régulièrement des plats ou des denrées issus de l'agriculture biologique.

Conférence

Comportement des enfants : les effets secondaires méconnus des excès de sucreries et d’additifs
Une conférence de Taty Lauwers, auteur de guides culinaires de santé
Salon NaturaBio - Lille - Samedi 29 novembre - 12 h 30
Si vous n'avez pas pu assister à cette conférence, vous pourrez la commander chez ELF Production
04 67 32 12 94 -
Jacques-gillot@orange.fr


Lutte contre l'obésité

Reportages télé

Goûters pour enfants : le test (Télévision suisse romande - Octobre 2007)

Cours de cuisine obligatoires dans les collèges et écoles anglais pour lutter contre l'obésité et la malbouffe (Septembre 2008)

 

L'obésité sur le site de l'Organisation mondiale de la santé (OMS)

Baisse de l’obésité dans les écoles suédoises (Restauration collective - Avril 2007)

La lutte contre l'obésité enfantine - Un vaste programme gouvernemental pour révolutionner les habitudes nutritionnelles des enfants en Grande-Bretagne (une étude du Sénat français - Juin 2005)

Surpoids : les enfants victimes de la pub
En France, 89% des publicités à destination des enfants continuent de leur faire avaler des produits en complète contradiction avec les recommandations des nutritionnistes

Obese teens shed pounds with yoga and breathing exercises (American Heart Association - Mai 2006)
Des adolescents obèses perdent du poids avec des exercices de yoga et de respiration (article en page 2).

Malbouffe : l'Europe met les bouchées doubles (Télévision suisse romande - Mars 2005)


Education au goût
et cuisiniers médiatiques

Appel de Slow Food France aux élus pour une haute qualité alimentaire dans les écoles, collèges, maisons de retraite et établissement sociaux.
Le site de Slow Food France

La restauration scolaire en questions selon le Slow Food (La cuisine collective - 2007)
L'association "Slow Food" qui milite depuis 20 ans pour une nourriture bonne, propre et juste, organisait en avril dernier, à Montpellier, son troisième " salon du goût et des saveurs d'origine ".

Bien manger, ça s'apprend
Aux Pays-Bas, plusieurs initiatives ont vu le jour afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée en milieu scolaire (Emmanuelle Tardif - Mai 2007).

Cyril Lignac et Jean-Michel Cohen

Vive la cantine avec Cyril Lignac (le blog de Zoé à Paris - Septembre 2006)

Protégez vos enfants de la malbouffe

• Protégez vos enfants de la malbouffe

Auteur : Cyril Lignac

Editeur : Michel Lafon

 


Dominique Valadier
Reportages télé et radio

Gastronomie à la cantine


Chef proves school lunch can be healthy, cheap
Version texte du reportage radio (NPR - USA - Juillet 2008)

Une "star" à Salon-de-Provence
Portrait de Dominique Valadier, chef cuisinier du lycée de l'Empéri de Salon-de-Provence (Cuisine collective - Septembre 2005)

La gastronomie pour lutter contre l'échec scolaire
"Je crois que la restauration peut aider à lutter contre l'échec scolaire...Un élève qui vient dans notre établissement avec des mauvaises pratiques alimentaires les modifie en deux années."
Dominique Valadier, chef au Lycée de l'Empéri à Salon-de-Provence. Extrait de l'article
La restauration scolaire en questions selon le Slow Food (La cuisine collective - Philippe Quinta - Juin/Juillet 2007


Jamie Oliver

Jamie Oliver

Jamie's school dinners (Channel 4 - Septembre 2006)
Le très médiatique Jamie Oliver et sa campagne pour les cantines anglaises (site en anglais).

Le manifeste de Jamie Oliver pour les cantines britanniques

Voir notre dossier Grande Bretagne (La Presse - Canada - Décembre 2005)


Thierry Marx
Reportage radio
Thierry Marx, un chef "deux étoiles" à la cantine - Thierry Marx a été choisi pour coacher les 92 chefs des cantines des lycées de la région Centre. L’adepte de la gastronomie moléculaire et des plats déstructurés va imposer sa cuisine dans des menus à 2,50 € (France Info - Avril 2008)

 

Le bio dans les cantines

Le bio entre officiellement dans les cantines
François Fillon a signé le 20 décembre 2008 une circulaire interministérielle incitant la restauration administrative de l'Etat à utiliser régulièrement des plats ou des denrées issus de l'agriculture biologique.

Nos enfants nous accuseront

Cinéma

Maintenant disponible en DVD
Nos enfants nous accuseront (Un film de Jean-Paul Jaud - Novembre 2008)
Plus de détails dans l'Actualité.

Voir la bande annonce


Interview d'Edouard Chaulet, maire de Barjac

Reportage télé

Témoignages et actions d'élus (Extraits du film "Nos enfants nous accuseront - 2008)
La cuisine bio à grande échelle, c'est possible
Reportage dans la cantine du lycée Gilles Jamain de Rochefort (Quotidien durable - Mativi - 2008)
De la ferme à l'école : la cantine du Collège de Saint-Jean-en-Royans dans la Drôme
L'action du Conseil général de la Drôme

Brest - Le bio s'impose (Le Télégramme de Brest - Septembre 2009)

Manger bio à l'école ? Une priorité pour 71% des parents !

Manger autrement à la cantine : guide pratique très comlplet pour mettre en place une alimentation de qualité à la cantine.
Une alimentation de qualité est essentielle pour notre santé, et celle de nos enfants. les gestionnaires de restaurants collectifs, et les élus, ont un rôle important à jouer en proposant à la cantine une alimentation saine, de qualité contrôlée, et en provenance d'une filière de production bien identifiée.
Guide édité par l'ARPE (Agence régionale pour le développement - Midi-Pyrénées)

Aucun produit n'est interdit
Extrait du guide de l'ARPE : Manger autrement à la cantine (voir ci-dessus). Non, les œufs frais ne sont pas interdits.

Manger biio Manger bio, c'est pas du luxe
Extrait du livre de Lylian le Goff

Bienvenue dans le monde merveilleux de Cinelle
Guide et kit pédagogique destiné àprésenter l'agriculture biologique et ses produits.

Dossier de presse Un plus bio
Dossier de presse préparé par l'association Un plus bio dui a pour but de rassembler les initiatives de restauration collective bio et de qualité.

Cantines bio en Ile-de-France
Extraits d'une étude réalisée en 2003 pour le GAB (Groupement des agriculteurs biologiques d'Ile-de-France) par le GRET (association professionnelle de solidarité et de coopération internationale) et la Bergerie nationale.

aa DVD - Actes du colloque "Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation" (Un plus bio - Octobre 2007)

Manger bio en Isère
Grâce à Manger Bio Isère, plate-forme de producteurs locaux, 65 000 repas ont été confectionnés en Isère avec des produits bio pour la restauration collective en 2006.

Petit à petit, le bio fait son nid
Au lycée professionnel de Romainville (Saine-Saint-Denis), les produits issus de l'agriculture biologique figurent de plus en plus aux menus proposés par le restaurant scolaire. Une démarche d'autant plus intéressante qu'elle n'entraîne pas ou peu de surcoût…

Arthur BD - Arthur à la quête de la bio (FD CIVAM du Gard - 2006)

L'exemple de Pamiers (Ariège)
Bien manger pour éviter les dépenses de santé.

Léo cuistot école Léo cuistot écolo : recettes pour la planète (Terre vivante - 2005)

 

Le bio en cuisine collective Le Bio en cuisine collective
Cette cassette vidéo trace la démarche de l'agriculture biologique et donne des exemples de cuisines qui ont fait le choix de fabriquer des repas bio.


Cours de cuisine obligatoires dans les collèges anglais

Cours de cuisine obligatoires pour lutter contre l'obésité dans les collèges anglais
(Septembre 2008)

Cooking lessons to be compulsory for teens
(Times on line - Janvier 2008)

Cookery lessons back in schools
(BBC News - Octobre 2005)

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Cantines d'ici et d'ailleurs

 

 

La restauration scolaire en questions selon le Slow Food (La cuisine collective - 2007)
L'association "Slow Food" qui milite depuis 20 ans pour une nourriture bonne, propre et juste, organisait en avril dernier, à Montpellier, son troisième " salon du goût et des saveurs d'origine ".

School dinners around the world
Reportages des correspondants de BBC News en France, aux USA, en Norvège et en Ukraine.
(BBC News - Mars 2005)

Economie en cuisine
Comment diminuer le coût repas de près d'un euro, tout en augmentant la qualité des mets préparés ? Un cas d'école certes, mais certainement pas un casse-tête pour Thierry Marie, chef cuisinier du restaurant scolaire du Lycée professionnel Sauxmaraix à Tourlaville, près de Cherbourg (Manche).

Trophée de la meilleure équipe de cuisine de collectivité : Roubaix en tête
L'équipe du restaurant du Lycée et collège Baudelaire de Roubaix remporte le Trophée "Equipe 2007".

Bien manger, ça s'apprend
Aux Pays-Bas, plusieurs initiatives ont vu le jour afin de promouvoir une alimentation saine et équilibrée en milieu scolaire (Emmanuelle Tardif - Mai 2007).

   
Ecole & Relaxation Le web magazine du bien-être à l'école
Cantines bio, relaxation, éducation à la santé